Tien geboden mosselbereiding
Tijdens de lunch van de seizoensopening gaf Piet Devriendt, chef van mosselrestaurant De Oesterput in Blankenberge en auteur van het gloednieuwe ‘Masterclass Mosselen’, zijn tien geboden voor een optimale bereiding mee. Mosselen goed peperen, mosselgroenten genoeg fijn snijden zodat ze tegelijk met mosselen gaar worden, een beetje water of wijn toevoegen, de juiste volgorde in de pan hanteren (eerst de mosselen, dan de groenten en de peper), op hoog vuur koken met de deksel erop en de mosselen tijdens het koken goed opschudden zodat groenten en mosselen goed mengen. Als de schelpen openstaan, zijn ze goed.
Zomerse ‘loaded mosselen’
Na de mosselburger vorig jaar, lanceert de sector nu de ‘loaded mossel’: een met gekruide rijst gevulde mossel die je meteen uit de schelp kan eten. Dit minigerecht is de Zeeuwse invulling van de populaire Turkse Midye Dolma, traditioneel streetfood in kuststreken zoals Istanbul, Izmir en Bodrum. Als Nederlandse Turk klopte Ibrahim Bas een jaar geleden spontaan aan bij het Nederlands Mosselbureau om met de Zeeuwse mossel een ‘Midye Dolma’ te lanceren. Consumenten in Nederland en België reageerden in de testfase alvast zeer enthousiast op de nieuwe borrelhap. 
