THORICOURT – Soms ontdek je plekken die je nog lang bijblijven. Zo bracht B.R.U. onlangs een onverwacht, maar bijzonder aangenaam bezoek aan Les Fromages de Thoricourt, een ambachtelijke kaasmakerij in het landelijke Thoricourt, een deelgemeente van Silly.

Het verhaal achter de hoeve is minstens even boeiend als de kazen zelf. Zaakvoerster Thea, van Nederlandse afkomst, trok samen met haar man, die architect was, eerst richting de Verenigde Staten. Later vestigde het koppel zich gedurende tien jaar in Wales, waar ze zich volledig toelegden op het boerenleven en de kunst van het kaasmaken. Daar deden ze de nodige ervaring op en leerden ze het vak tot in de puntjes beheersen.

Regenachtig klimaat

Toch besloten ze uiteindelijk een nieuwe weg in te slaan. Het regenachtige klimaat van Wales speelde daarbij een rol en zo kwamen ze terecht in het Belgische Thoricourt.  Op een domein van dertig hectare bouwden ze stap voor stap hun droom uit. Wat vandaag een bloeiende onderneming is, werd letterlijk vanaf nul opgebouwd.

Intussen genieten de kazen van Les Fromages de Thoricourt een uitstekende reputatie. Hun producten vinden hun weg naar restaurants, lokale speciaalzaken, particuliere klanten én supermarkten. Kwaliteit en authenticiteit staan daarbij steeds centraal.

Sterke verbondenheid met de streek

Wat deze plek extra bijzonder maakt, is de sterke verbondenheid met de streek, waardoor reeds  mooie samenwerkingen met lokale producenten die honing oogsten, bier brouwen, mosterd maken of biologische cider produceren ontstonden.  Zo versterken verschillende ambachten elkaar en ontstond een netwerk waarin lokale terroirs volop tot hun recht komen.

Tijdens het bezoek viel vooral de passie van zaakvoerster Thea op. Haar enthousiasme werkt aanstekelijk en haar warme ontvangst maakt meteen duidelijk hoeveel liefde er in het project zit. Het is moeilijk te geloven dat ze al zoveel jaren ervaring op de teller heeft staan.  Haar energie en gedrevenheid doen haar moeiteloos vijftien jaar jonger lijken.

Voorbeeld van ondernemerschap

Wie houdt van ambachtelijke producten, authentieke verhalen en een hartelijke ontvangst, doet er goed aan eens langs te gaan bij Les Fromages de Thoricourt. Een bezoek dat niet alleen smaakt naar meer, maar ook een mooi voorbeeld toont van ondernemerschap, doorzettingsvermogen en liefde voor het vak.

Les Fromages de Thoricourt kan je terug vinden aan Rue de Fouleng 16, 7830 Thoricourt (Silly).

Foto’s Hendrik Lefebvre