BRUSSEL/KUURNE – Voor een publiek van meer dan 2.000 aanwezigen stelde Gault&Millau maandag in Brussel de nieuwe Belux Gids 2026 voor. Onder de vele geselecteerde restaurants bevindt zich opnieuw het Bourgondisch Kruis uit Kuurne. Chef David Demey (53) en gastvrouw Kathleen Hostens (55) tonen zich bijzonder trots met de hernieuwde erkenning. Hun restaurant, waar elegante combinaties, pure smaken en verfijnde balans centraal staan, behaalde opnieuw een score van 14 op 20.
Het gastronomisch restaurant Bourgondisch Kruis, gelegen aan de Brugsesteenweg 400, staat al 25 jaar onafgebroken in de Gault&Millau gids. Gault&Millau omschrijft de zaak als verzorgd, klassiek en stijlvol ingericht, met als sterke troeven een uitstekende businesslunch en zorgvuldig opgebouwde menu’s. Vooral het vakmanschap van chef David, die seizoensproducten gebruikt om smaak en kwaliteit op te tillen, wordt geprezen. Ook de verzorgde borden en de vlekkeloze service van gastvrouw Kathleen worden expliciet vermeld.
Met veel passie achter het fornuis
“Met zo’n score kan je alleen maar heel tevreden zijn,” vertelt David, die zijn opleiding volgde aan hotelschool Ter Duinen in Koksijde en zo een kinderdroom in vervulling zag gaan. “Ik sta elke dag met evenveel passie achter het fornuis. Creativiteit is voor mij essentieel: om de vijf à zes weken pas ik onze menu’s aan. Zo kunnen klanten regelmatig nieuwe gerechten ontdekken en blijft onze kaart levend. Ons restaurant moet vooral een plek zijn waar gastronomie en gezelligheid elkaar ontmoeten. We willen dat elke gast hier een beleving ervaart.”
Alles met veel liefde bereid
Het restaurant bestaat ondertussen 27 jaar. Chef David Demey begon zijn carrière in de keuken van Saulchoir in Celles en deed verder professionele bagage op als kok in de keuken van Gastronomisch Dorp van Eddy Vandekerckhove en werkte daarna bij Boxy’s aan de Gentpoort in Kortrijk. Ook Kathleen is opgeleid in het vak. zij ging naar de Hotelschool RHIZO in Kortrijk met als specialisatie om gastvrouw te kunnen zijn in de zaal. Haar droom was dan ook om mensen te ontvangen en te verwennen en liep onder meer stage in de Marquette. Het was dan ook de liefde en passie voor het culinaire die hen samen bracht. “In de keuken werk ik alleen,” vervolgt David. “Alles wat hier vertrekt, is met zorg en liefde bereid. Ik ben nooit meegegaan in moleculair koken. Een stuk vlees of vis moet herkenbaar blijven en zijn karakter behouden. De technieken evolueren, maar respect voor het product blijft voor mij essentieel. Natuurlijk zorgen we ook altijd voor een mooie presentatie, het oog mag genieten zoals de smaak dat doet.”
Kwaliteit boven kwantiteit
Hoe Gault&Millau precies tot hun beoordeling komt, blijft onduidelijk, maar het koppel vermoedt dat hun score gebaseerd is op een mystery-bezoek tijdens het voorbije jaar. Dat gastronomisch restaurant Bourgondisch Kruis het enige restaurant in Kuurne is dat in de gids voorkomt, maakt hen extra trots. “We merken duidelijk dat deze erkenning nieuwe klanten aantrekt, vaak zelfs van ver buiten Kuurne. Zo’n vermelding geeft je zaak een echte boost,” zegt David. “Sommige van onze klanten komen hier trouwens al meer dan 25 jaar. We hebben altijd bewust gekozen voor kwaliteit boven kwantiteit. Liever iets minder couverts en tevreden gasten, dan een overvolle zaak en verlies aan aandacht. ’s Middags voorzien we een achttiental plaatsen, ’s avonds kan een groep tot veertig personen hier terecht.”
De positieve reacties van klanten bevestigen de reputatie van het Bourgondisch Kruis. Op Facebook valt onder meer te lezen: “Altijd super lekker, schilderijtjes op je bord en een zeer vriendelijke en professionele bediening.” en “Van A tot Z 10/10: prachtige presentatie en sublieme smaken.”
Hoewel David en Kathleen maandag niet aanwezig konden zijn bij de officiële voorstelling van de gids in Brussel, zijn ze vastbesloten hun culinaire traject verder te zetten in dezelfde geest: een warme ontvangst, pure keuken en verfijnd vakmanschap.
Wie het restaurant wil ontdekken of reserveren, kan terecht op www.het-bourgondisch-kruis.be of op hun Facebookpagina.
