GENT – Op woensdag 18 november 2026 organiseert de Gastronomische Club Prosper Montagné, in samenwerking met het National Culinary Team Belgium, de wedstrijd ‘Eerste Junior Kok van België 2027’. Jonge Belgische koks tussen 16 en 23 jaar krijgen tijdens Horeca Expo in Flanders Expo Gent de kans om hun talent te tonen aan een professionele vakjury onder voorzitterschap van Peter Goossens. Jong culinair talent kan zich nog tot 15 oktober kandidaat stellen. Maximaal vijf van hen mogen naar de finale. Ambassadeur van deze editie is Daniel Lassaut, die als voorzitter van Les Disciples d’Escoffier Benelux de juniorwedstrijd 28 jaar lang organiseerde.
De wedstrijd ‘Eerste Junior Kok van België’ wil jong culinair talent ontdekken en helpen doorgroeien richting topgastronomie en internationale wedstrijden. Ze staat open voor jonge koks die nog in opleiding zijn of al professioneel aan de slag zijn. Kandidaten moeten minstens 16 jaar zijn en mogen op de wedstrijddag maximaal 23 jaar oud zijn.
De selectie gebeurt vooraf op basis van een uitgebreid dossier dat door een professionele leesjury wordt beoordeeld. Daarin stellen de kandidaten zichzelf, hun commis en hun coach voor en bezorgen ze onder meer hun recepten, economaat en een visuele voorstelling van hun gerechten. Maximaal vijf kandidaten worden geselecteerd voor de finale.
Mechelse koekoek, conferencepeer en chocolade
Tijdens de finale moeten ze twee gerechten bereiden, telkens voor acht personen. Voor het hoofdgerecht krijgt iedere kandidaat twee Mechelse koekoeken. Zowel de billen als de filets moeten in het gerecht worden verwerkt. Daarbij horen twee garnituren, waarvan één op basis van aardappel, en een saus op basis van de karkassen en verse dragon.
De tweede opdracht is een eigentijds nagerecht rond conferencepeer en chocolade. Daarbij staan de balans tussen smaak en textuur en een gastronomische presentatie centraal.
Drieënhalf uur onder hoogspanning
De kandidaten krijgen drie uur om hun hoofdgerecht te bereiden en te presenteren. Precies dertig minuten later moet ook het dessert klaar zijn.
Hun prestaties worden beoordeeld door drie jury’s: een keukenjury en afzonderlijke tastingjury’s voor het hoofdgerecht en het dessert. Smaak en balans, technische uitvoering, creativiteit, presentatie, organisatie en werkmethodiek, hygiëne en het spaarzaam verwerken van grondstoffen behoren tot de belangrijkste beoordelingscriteria.
De winnaar mag een jaar lang de titel ‘Eerste Junior Kok van België 2027’ dragen.
Springplank naar internationaal niveau
Drie dagen eerder, op zondag 15 november, vindt ook de finale van ‘Eerste Kok van België 2027’ plaats. Daarmee vormt Horeca Expo in november het decor voor twee wedstrijden waarin zowel ervaren professionele chefs als de volgende generatie Belgisch culinair talent centraal staan.
Agenda
Eerste Kok van België 2027
Finale: zondag 15 november 2026
Finalisten: Kenny Bernaerts, Diego De Baets, Matteo Forlano, Tuur Mertens en Dimitri Proost
Eerste Junior Kok van België 2027
Inschrijven: tot 15 oktober 2026
Bekendmaking finalisten: 22 oktober 2026
Finale: woensdag 18 november 2026
Organisatie: Gastronomische Club Prosper Montagné en National Culinary Team Belgium
